Posljednjih godina proizvodi od jogurta uglavnom su razvili nove proizvode poboljšanjem procesa fermentacije jogurta i dodavanjem prehrambenih aditiva.No, kako se novi proizvodi nastavljaju, sve je manje potencijala za razvoj na ovaj način, a potrošači očekuju prirodne i zdrave proizvode, a način dodavanja aditiva suprotan je očekivanjima.U proizvodnju jogurta uvodi se tehnologija membranske filtracije, a sirovo mlijeko se koncentrira nanofiltracijom kako bi se smanjio intenzitet sterilizacije mlijeka prije fermentacije i primjene prehrambenih aditiva u jogurtnim proizvodima.Danas će urednik Bona Bio predstaviti proces proizvodnje jogurta koncentriranjem sirovog mlijeka tehnologijom nanofiltracije.
Tehnologija membranske filtracije nanofiltracije je vrsta tehnologije membranske filtracije, koja se naziva nanofiltracija, koja je tehnologija membranskog odvajanja na molekularnoj razini između tradicionalnog raspona odvajanja ultrafiltracije i reverzne osmoze.Nanofiltracija može selektivno i učinkovito ukloniti deionizirane čestice.Široko se koristi u farmaceutskim proizvodima, pročišćavanju otpadnih voda u okolišu i tako dalje.U prehrambenoj industriji nanofiltracija je istražena i domaća primjena u separaciji i pročišćavanju proteina, kao i u voćnim sokovima, pićima i oligosaharidima.U mliječnoj industriji, neke su zemlje sazrele tehnologiju uklanjanja soli iz mlijeka i koncentraciju mlijeka u prahu prije sušenja, te počele provoditi istraživanja o tretmanu otpadnih voda iz mlijeka.
Ne postoji očita razlika u titru kiselosti jogurta proizvedenog postupkom koncentriranja po tehnologiji nanofiltracije i postupkom koncentriranja bez tehnologije nanofiltracije, odnosno nema očite razlike u boji i mirisu jogurta, te cjelokupnom procesu fermentacije jogurt je relativno stabilan.Nakon koncentriranja tehnologijom nanofiltracije, stopa odbacivanja iona jogurtnog mlijeka je 40% do 55%, stopa odbacivanja proteina je oko 95%, a stopa odbacivanja laktoze je iznad 90%.Uglavnom nema utjecaja.U usporedbi s jogurtom koncentriranim tehnologijom nanofiltracije od 2,0 MPa i 15°C, koncentrirani jogurt s tehnologijom nanofiltracije od 1,6 MPa i 65°C ima bolje učinke u smislu viskoznosti, žvakanja i ljepljivosti.Stoga relevantno osoblje treba ojačati daljnji razvoj i istraživanje koncentriranog jogurta s tehnologijom nanofiltracije od 1,6 MPa, 6 ℃.
Prednosti procesa keramičke nanofiltracione membranske filtracijske opreme
1. Izvrsna kemijska stabilnost, otpornost na kiseline, otpornost na lužine i otpornost na oksidaciju;
2. Otporan na organska otapala;
3. Otpornost na visoke temperature;
4. Visoka mehanička čvrstoća i dobra otpornost na habanje;
5. Uska raspodjela veličine pora, iznimno visoka točnost odvajanja, filtracija na nano-razini;
6. Lako se čisti, može se sterilizirati na mreži ili na visokoj temperaturi, a može se isprati unatrag.
Shandong Bona Group je proizvođač specijaliziran za proizvodnju opreme za membransko odvajanje.Posjedujemo dugogodišnje proizvodno i tehničko iskustvo, fokusirajući se na rješavanje problema filtracije i koncentracije u procesu proizvodnje biološke fermentacije/alkoholnih pića/ekstrakcije kineske medicine/ekstrakcije životinja i biljaka.Kružne metode proizvodnje mogu učinkovito pomoći kupcima da poboljšaju učinkovitost proizvodnje i postignu čistiju proizvodnju.Ako imate problema s membranskom filtracijom, slobodno nas kontaktirajte, imat ćemo profesionalne tehničare koji će odgovoriti na vaša pitanja.
Vrijeme objave: 20. travnja 2022